Qui est Lapollo ?

Le magazine des professionnels du secteur CHR

Notre mission : vous aidez à ouvrir un restaurant pour améliorer son chiffre d’affaires.

Les nouveaux enjeux de la profession

Qui sommes nous?

Comment définir un poste dans le CHR dans un monde économique en perpétuel évolution? Cest ce que propose les conseil de Lapollo dans cette section. Voici quelques chiffres du CHR en France.

170 000

Etablissements

1,2 millions

de personnels

90 Milliards

de chiffre d’affaires

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Nos Fiches Techniques

Marche en avant

Téléchargez la fiche technique pour élaborer la marche en avant d’une cuisine professionnelle.

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Fiches produits

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Innovation & stratégie

L’innovation : Pivot De Votre Développement

L’innovation joue un rôle central dans la croissance constante du secteur de la restauration et de l’hôtellerie (CHR) en France. De nouvelles tendances telles que la montée en puissance des options végétariennes et véganes ont conduit à la création de menus novateurs, répondant à une demande croissante de choix alimentaires durables. Les avancées technologiques se traduisent par des expériences améliorées pour les clients, comme la réservation en ligne, les menus numériques interactifs et les applications de commande mobiles.

De plus, des collaborations originales entre des chefs renommés et des marques alimentaires ont ouvert de nouvelles opportunités, comme des lignes de produits exclusives disponibles dans les supermarchés. Les concepts de restauration éphémères et les événements spéciaux ont également gagné en popularité, attirant les clients avides de nouvelles expériences culinaires. Ces innovations stimulent la croissance en attirant une clientèle diversifiée, en améliorant l’efficacité opérationnelle et en renforçant la position compétitive des établissements CHR sur le marché dynamique de la restauration et de l’hôtellerie en France.

Investir dans votre cuisine professionnelle

Quels points à retenir avant d’investir ou de s’équiper ?

Investir dans une cuisine professionnelle est vital pour la réussite d’un restaurant. Équipez-la adéquatement avec des appareils de qualité en fonction de vos besoins, pour une préparation fluide et efficace. Pensez à l’ergonomie de l’espace pour optimiser le travail et garantir la sécurité. Respectez les normes de sécurité alimentaire et locales. Cet investissement intelligent maintiendra des normes élevées, satisfera les clients et assurera le succès à long terme de votre établissement.

Nick Simmons

Comment s’équiper de gros matériels pour sa cuisine professionnelle ?

La décoration de votre restaurant joue un rôle crucial. Optez pour un style qui reflète l’identité de votre établissement et attire votre public cible. Le choix de couleurs, de mobilier et d’éclairage doit créer une atmosphère agréable et cohérente. Pensez à l’espace et à la disposition du mobilier pour une circulation fluide. Intégrez des éléments uniques pour marquer les esprits des clients. L’équilibre entre esthétique et fonctionnalité est essentiel pour offrir une expérience mémorable et confortable. Une décoration réfléchie renforce l’image de votre restaurant, fidélise la clientèle et stimule le bouche-à-oreille positif.

Maria Livingston

Décorer la salle de son restaurant