Dans le monde de la restauration, il est essentiel de disposer d’un équipement adéquat pour assurer un travail efficace et une cuisine impeccable. L’une des pièces clés dans ce domaine est la hotte aspirante. Dans cet article, nous vous aidons à comprendre les différents types de hottes professionnelles disponibles sur le marché, ainsi que les caractéristiques à prendre en compte lors de votre choix.

Les différentes gammes de hottes aspirantes professionnelles

Il existe plusieurs gammes de hottes aspirantes conçues spécifiquement pour les besoins de la restauration. Voici quelques-unes des principales gammes :

• Hotte murale : Ce type de hotte est fixé au mur et convient parfaitement pour les espaces dont la cuisinière est adossée au mur. La hotte murale capte les fumées et vapeurs efficacement grâce à son inclinaison optimisée.
• Hotte îlot : Idéal pour les cuisines professionnelles disposant d’un îlot central, cette hotte est suspendue au-dessus de l’îlot et aspire les fumées et vapeurs de manière homogène sur toute sa surface.
• Hotte encastrable : Discrète et esthétique, elle s’intègre harmonieusement dans les éléments hauts de la cuisine et se déploie lorsqu’elle est nécessaire.
• Hotte visière : Adaptée aux espaces restreints, elle se fixe sous les éléments hauts et peut être escamotable ou fixe.

Les caractéristiques à prendre en compte lors du choix de votre hotte professionnelle

Plusieurs éléments sont à prendre en compte lors du choix de la hotte adaptée aux besoins spécifiques de votre restaurant. Voici une liste des principaux critères :

La taille et le volume d’air extrait

Pour un rendement optimal, il est important de choisir une hotte dont la largeur correspond à celle de la surface de cuisson. De plus, la capacité d’extraction de l’air doit être suffisante pour assurer un renouvellement fréquent de l’air dans la pièce. Il est recommandé de sélectionner une hotte capable d’extraire au moins 10 fois le volume d’air de la cuisine par heure.

Le type de filtre

Le filtre est l’élément clé de la hotte permettant de capter efficacement graisses, fumées et odeurs avant leur rejet à l’extérieur ou leur recirculation dans la cuisine. Les hottes professionnelles peuvent être équipées de différents types de filtres :

• Filtre à choc : Très performant pour capturer les particules grasses, il est constitué de lamelles verticales en inox. Facile à nettoyer, il a une grande durée de vie.
• Filtre à cassette : Légèrement moins performant que le filtre à choc mais plus économique, il est également en inox ou en aluminium et nécessite un entretien régulier.
• Filtre à charbon : Utilisé principalement pour les hottes à recirculation d’air, il permet de neutraliser efficacement les odeurs grâce à son pouvoir adsorbant.

Le niveau sonore

Dans une cuisine professionnelle, le bruit peut être source de stress et de fatigue pour les employés. Il est donc préférable de choisir une hotte avec un niveau sonore modéré, idéalement inférieur à 60 décibels.

L’éclairage

Un bon éclairage est indispensable pour garantir une visibilité optimale des plans de travail. Optez pour une hotte équipée de lampes LED qui offrent une lumière blanche et puissante tout en étant économes en énergie.

La consommation énergétique

Soucieux de l’environnement et des coûts énergétiques, il est recommandé de privilégier une hotte aspirante ayant une faible consommation électrique. Les hottes professionnelles classées A+ ou supérieur seront les meilleures options pour une performance élevée tout en diminuant l’empreinte carbone.

Profitez de la livraison gratuite et des conseils de pros pour l’achat de votre hotte professionnelle

Acheter une hotte professionnelle est un investissement considérable pour votre restaurant. N’hésitez pas à solliciter l’aide de professionnels pour vous guider dans votre choix et bénéficier de conseils avisés. De nombreux fournisseurs offrent la livraison gratuite pour ce type d’équipement, faisant ainsi une économie non négligeable sur les frais liés à l’installation.

Maintenance et entretien de votre hotte professionnelle

Pour garantir une performance optimale et une longue durée de vie à votre hotte aspirante, il est essentiel de procéder régulièrement à son entretien. Nettoyez les filtres selon les recommandations du fabricant et remplacez-les si nécessaire. Assurez-vous également que les conduits d’évacuation sont bien étanches et exempts de débris pour éviter toute obstruction. Enfin, faites appel à un spécialiste pour effectuer des contrôles périodiques et résoudre tout problème éventuel de manière rapide et efficace.