Le respect des normes de la marche en avant des laboratoires ou de l’industrie agro-alimentaire passe par une procédure de nettoyage des sols méticuleuse. Cette démarche inclut l’élimination des salissures visibles, le lavage en profondeur avec des détergents spécifiques, parfois complété par un dégraissant, et l’application d’un désinfectant post-nettoyage. Chaque produit doit être utilisé selon les instructions du fabricant pour garantir son efficacité. Enfin, un séchage complet du sol est indispensable pour prévenir les risques de glissades et la prolifération de micro-organismes. L’usage d’équipements spécialisés comme le Karcher peut faciliter cette tâche sur de grandes surfaces. C’est par cette rigueur dans l’entretien des sols que l’on maintient un environnement sécurisé et conforme.
Comment nettoyer les sols dans le secteur agro alimentaire ?
Prenez votre serpillière règlementaire pour essuyez les sols. Utilisez de l’eau propre et tiède avec un produit de nettoyage adapté à la porcelaine et aux carreaux de céramique. Avant d’utiliser un détergent quelconque sur des carreaux de porcelaine, il serait préférable de consulter d’abord votre fabricant. N’hésitez pas à changer l’eau dès qu’elle est sale. N’oubliez pas que l’objectif final est d’obtenir un carrelage de cuisine étincelant de propreté.
Dans une cuisine collective, un dispositif de nettoyage est obligatoire pour asperger le sol d’eau chaude et de détergeant. L’usage de la brosse reste un impératif dans le processus de nettoyage pour éliminer tout résidu. N’oubliez pas de laisser tremper quelques instants avant d’employer la raclette à eau.
L’application de la stratégie TACT pour l’entretien d’une cuisine professionnelle
La stratégie TACT offre une approche structurée pour le nettoyage d’une cuisine professionnelle ou d’un laboratoire alimentaire. Originaire d’Allemagne et établie en 1959, cette méthode nécessite l’observance de quatre opérations pour garantir un résultat impeccable :
T : Température
A : Action mécanique
C : Chimie
T : Durée d’action
Tableau des actions d’entretien de sol et des outils règlementaires
| Actions à mener | Outils associés |
|---|---|
| Préparation de la solution de nettoyage | Seau, détergent conforme aux normes, pulvérisateur |
| Lavage du sol à l’aide de la solution de nettoyage | autolaveuse, lance à eau haute pression |
| Rinçage du sol avec de l’eau propre pour éliminer le détergent et les résidus de saleté | Seau, eau propre à +65°C |
| Séchage complet du sol pour prévenir les risques de glissade | Ventilateur ou séchoir naturel |
| Signalisation du sol mouillé pendant le séchage pour prévenir les accidents | Panneau « sol mouillé » |
| Vérification régulière de l’état du sol et nettoyage supplémentaire au besoin pendant la journée | Tous les outils ci-dessus, utilisés au besoin |
| Désinfection du sol régulière (selon les spécificités de l’établissement et les réglementations locales) | Seau, désinfectant spécifique conforme aux normes HACCP |
Pourquoi employer une machine de nettoyage au sol ?
- Efficacité : Les machines de nettoyage de sol peuvent couvrir de grandes surfaces en peu de temps, ce qui permet de gagner du temps et d’améliorer l’efficacité du nettoyage, surtout dans les grandes installations comme les industries agro-alimentaires ou les laboratoires.
- Nettoyage en profondeur : Ces machines peuvent souvent offrir un nettoyage plus en profondeur que le nettoyage manuel, car elles peuvent frotter et aspirer simultanément, éliminant les salissures incrustées et laissant les sols pratiquement secs.
- Ergonomie : Utiliser une machine de nettoyage de sol peut réduire la fatigue physique et le risque de blessures pour le personnel de nettoyage, car elle demande moins d’effort physique qu’un nettoyage manuel.
- Uniformité : Une machine de nettoyage offre un niveau de nettoyage uniforme sur toute la surface, ce qui peut être difficile à atteindre avec un nettoyage manuel.
- Economie : Bien que l’investissement initial puisse être élevé, à long terme, une machine de nettoyage peut être plus économique en termes de main-d’œuvre et d’efficacité.
Traitement du sol suite à une catastrophe ou un accident industriel ?
Le matériel nécessaire pour le traitement du sol suite à une catastrophe dépend de l’ampleur et de la nature de l’événement. Voici une liste générale de certains équipements qui peuvent être nécessaires :
- Équipement de protection individuelle (EPI) : Cela peut inclure des gants, des bottes, des lunettes de protection et, dans certains cas, des vêtements de protection ou des masques respiratoires.
- Outils de ramassage : Pour recueillir et enlever les débris, vous pourriez avoir besoin de pelles, de balais ou de pinces.
- Pompe ou aspirateur industriel : Si une grande quantité d’eau est présente, un aspirateur industriel ou une pompe d’eau peuvent être nécessaires pour éliminer l’excès d’eau.
- Matériel de nettoyage : Des seaux, des balais, des serpillières, des chiffons et des éponges seront nécessaires pour le nettoyage.
- Produits de nettoyage et désinfectants : Selon la nature de la catastrophe, des détergents, des produits de nettoyage spécialisés et des désinfectants pourraient être nécessaires.
- Autolaveuse ou nettoyeur haute pression : Pour un nettoyage en profondeur, ces machines peuvent être très utiles, surtout pour les grandes surfaces.
- Ventilateurs, déshumidificateurs ou chauffages : Ces équipements peuvent aider à accélérer le processus de séchage.
